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炒肉及放葱姜蒜的窍门

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

炒肉及放葱姜蒜的窍门

炒肉的窍门

1.炒牛肉片。

炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

2.炒猪肉片。

将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就取出,沥去水分,然后再下炒锅炒,只要3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

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