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湘菜菜谱大全湘菜代表菜简介

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

湘菜菜谱大全 湘菜代表菜简介

【导读】湘菜是八大菜系之一,是湖南的代表菜系,在全国很多地方都能吃的到。美味的湘菜很受众多人们的欢迎,那么湘菜菜谱中都有那些代表菜呢?小面我们就来简单的介绍一下湘菜的代表菜。

一、全家福

——是家宴的传统头道菜,以示合家欢乐,幸福美满。

一般主料为:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

辅料为:精盐、味精、胡椒粉、葱段、水芡粉、鲜肉汤等。

全家福

制作比较容易:将上述主、辅料备办周全以后,先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状,再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将皮肉批刀成骨牌块,鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。

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